Dieser gewaschene Kaffee stammt von Santos Saturnino Lima aus San Miguel in Jalapa, Guatemala. Auf 1.750 m Höhe wachsen hier die Varietäten Pache und San Ramón, die für klare, elegante und ausbalancierte Tassenprofile bekannt sind.
Die Aufbereitung erfolgt als Washed mit einem besonders aufwendigen Prozess: Nach der Ernte werden die Kirschen zunächst fermentiert, anschließend entpulpt und gewaschen. Danach folgt eine zweite, längere Fermentation von 50–60 Stunden, bevor der Kaffee schonend in der Sonne trocknet. Diese Kombination sorgt für eine klare Struktur und gleichzeitig eine feine aromatische Tiefe.
In der Tasse zeigt sich der Kaffee vielschichtig und ausgewogen mit Noten von roter Traube, Apfel, grünem Tee und Kakao. Die fruchtige Frische wird von einer leichten, teeartigen Eleganz getragen und klingt in einem weichen, schokoladigen Nachgeschmack aus.
Farm Samurra
Santos Saturnino Lima
Santos Saturnino Lima ist Kaffeebauer in dritter Generation und bewirtschaftet die Farm Samurra in San Miguel, Jalapa. Seine Reise begann bereits im Alter von 16 Jahren, als ihm sein Vater Land übergab und er begann, eigenen Kaffee anzubauen.
Für Santos ist Kaffee mehr als nur ein Beruf – er ist Teil der Familiengeschichte. Sein Großvater brachte einst neue Kaffeesorten in die Region, und heute führt Santos diese Tradition fort, mit dem Ziel, sein Wissen und seine Leidenschaft an die nächste Generation weiterzugeben.
Die Arbeit ist jedoch mit großen Herausforderungen verbunden: steigende Produktionskosten, Klimaeinflüsse und Arbeitskräftemangel erschweren den Alltag. Dennoch hat Santos über die Jahre viel erreicht – vom Bau eines eigenen Hauses bis zur Erweiterung seiner Farmflächen.
Neben dem Kaffee engagiert er sich auch gesellschaftlich und setzt sich gemeinsam mit anderen für den Schutz seiner Region ein. Trotz aller Herausforderungen bleibt sein Fokus klar: die Qualität seines Kaffees stetig zu verbessern und eine stabile Zukunft für seine Familie zu schaffen.
