Mr. Toi’s Black Honey zeigt, wie viel aromatische Tiefe in hochwertigem Canephora stecken kann. Auf der Future Coffee Farm in Bao Loc wächst die Varietät Robusta 138 auf 800 bis 1.000 Metern Höhe.
Für die Black-Honey-Aufbereitung werden ausschließlich reife Kaffeekirschen selektiert und direkt entpulpt, ohne vorherige Fermentation. Anschließend trocknen die Kaffeesamen rund zwölf Tage auf erhöhten Trockenbetten und werden dabei mehrmals täglich bewegt. Zum Abschluss erfolgt eine sorgfältige Sortierung von Hand.
Das Ergebnis ist ein Robusta mit Noten von getrockneten Beeren, Kakao, Lebkuchen, Honig und rotem Apfel – fruchtig, würzig und mit einer ausgeprägten Süße.
Dieser besondere Kaffee hat den Specialty Coffee Award "Sehr gut" erhalten. Der Specialty Coffee Award prämiert Kaffees, die mehr als 80 Punkte von einer ausgewählten Fach-Jury durch eine standardisierte Blind-Verkostung erhalten. Mehr auf roestprofile.de.
Future Coffee Farm
Nguyễn Văn Tới
Nguyen Van Toi, bekannt als Mr. Toi, begann seine Kaffeekarriere als Erntehelfer und entwickelte sich durch Neugier, Weiterbildung und konsequente Qualitätsarbeit zu einem Pionier für Fine Robusta aus Vietnam. Auf seiner Future Coffee Farm in Bao Loc beschäftigt er sich intensiv mit Selektion, Fermentation und Trocknung.
Seine Arbeit ist von kontinuierlicher Weiterentwicklung geprägt. Neben Kaffee kultiviert er unter anderem Mango, Jackfrucht, Ananas, Sternapfel und Durian. Mit Partnerfarmer:innen aus der Umgebung arbeitet Mr. Toi auf Basis fester Verträge und engem Austausch zusammen. Laut Importeur cumpa zahlt er ihnen ein Vielfaches des regional üblichen Preises, um die benötigte Qualität langfristig zu sichern.
