Unser San Agustin mit einer Röstung speziell für Espresso: Aprikose und Orange bringen eine saftige Fruchtigkeit, während Nougat dem Profil eine süßere, rundere Seite gibt. So verbindet der Espresso die charakteristische Frucht des Kaffees mit einem volleren, zugänglichen Ausdruck.
Die Aufbereitung bleibt dabei bemerkenswert präzise: 24 Stunden Fermentation in der Kirsche, anschließend gemeinsames Entpulpen mit der nächsten Pflückung und weitere 45 Stunden trockene Fermentation. Nach dem Waschen trocknet der Kaffee 15 Tage auf erhöhten Solarbetten. Ein Washed Pink Bourbon, dessen komplexe Aufbereitung auch als Espresso viel aromatische Tiefe mitbringt.
Los Naranjos
Henry und Tania Muñoz
Los Naranjos liegt bei San Agustín in Huila auf 1.840 Metern. Henry und Tania Muñoz haben ihren Betrieb über viele Jahre aufgebaut. Ausgehend von einem Hektar erweiterten sie ihre Flächen schrittweise; einen Teil einer später erworbenen Zuckerrohrfläche wandelten sie in ein natürliches Waldreservat um.
Heute kultiviert die Familie Caturra, Pink Bourbon und San Bernardo und produziert jährlich nur etwa 20–30 Säcke. Über Monkaaba/Semilla wird Henrys Kaffee seit 2023 exportiert. Für diesen Lot nennt die Quelle einen Farmgate-Preis von 3,7 Mio. COP pro Carga, gegenüber einem damaligen nationalen Durchschnitt von 2,8 Mio. COP.
Fotos von Arved Pi
