Dieser Natural Carbonic Maceration aus Pegasing auf Sumatra begeistert mit einem intensiven, tropisch-fruchtigen Aromaprofil. Dunkle Kirsche, saftige Honigmelone und reife Ananas verbinden sich mit einer ausgeprägten natürlichen Süße und lebendiger Fruchtigkeit. Die aufwendige Fermentation verleiht dem Kaffee zusätzliche Tiefe und einen besonders ausdrucksstarken Charakter. Klar und saftig im Filter, zugleich überraschend spannend und fruchtig als Espresso.
Für diesen außergewöhnlichen Natural Carbonic Maceration werden die Kirschen in luftdichten Behältern unter einer CO₂-reichen Atmosphäre fermentiert. Anschließend trocknen sie als Natural zunächst langsam auf Hochbeeten und später auf der Terrasse. Das Ergebnis ist ein aromatisch intensiver Kaffee mit tropischer Frucht, außergewöhnlicher Süße und viel Ausdruck.
Hendra Maulizar
Kopi Fabriek
Dieser Kaffee stammt aus Pegasing in der Region Central Aceh, wo Hendra Maulizar mit seiner Familie auf rund 1.600 Metern Höhe an neuen Wegen für indonesischen Spezialitätenkaffee arbeitet. Aus einer kleinen Farm entwickelte sich über die Jahre eine eigene Aufbereitungsstation mit Nassmühle, Waschkanälen und Hochbeeten. Heute arbeitet Hendra zusätzlich mit rund 70 lokalen Familien zusammen und experimentiert mit zahlreichen Varietäten und Aufbereitungsmethoden.
