Unser Cascara stammt von der Farm La Estrella im kolumbianischen Quindío und wird aus der Pulpe der edlen Gesha-Kaffeekirsche gewonnen. Die Schalen werden nach einer kontrollierten Fermentation (pH-, Brix- und Mostkontrolle) schonend auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet.
Das Ergebnis ist ein aromatischer Aufguss mit Noten von Hagebutte, Kirsche, Pflaume und Honig, begleitet von einer angenehmen, mittleren Säure, floralen Nuancen und einem zarten Körper. Ein besonderes Geschmackserlebnis – fruchtig, floral und fein ausbalanciert.
La Estrella
Jairo López and César López
Die Finca Puerto Alegre befindet sich seit über 80 Jahren im Besitz der Familie López. Im Jahr 2005 wurde sie an vier Brüder übergeben, die den Betrieb in zwei Teile aufteilten. Hauptsächlich wird die Varietät Castillo angebaut, inzwischen auch Geisha und Java. Neben Kaffee wachsen auf der Farm auch Avocados (separat) und Kochbananen (gemischt mit den Kaffeepflanzen).
Unser Importeur Col-Spirit arbeitet seit 2016 mit der Finca zusammen – zu einer Zeit, als Puerto Alegre gerade erst mit der Aufbereitung von Spezialitätenkaffee begann. Eine enge Verbindung besteht auch persönlich: Die Familie der Produzentin Maria kennt Jairo López von Col-Spirit seit über 30 Jahren.
Die Kaffeepflanzen auf der Farm sind etwa 2–3 Jahre alt. Das Klima ist ideal für hochwertigen Anbau: Die Durchschnittstemperatur liegt bei 23 °C, mit Höchstwerten von 26 °C und Tiefstwerten von 15 °C.
